软炸香菇怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

泡发香菇 ：适量
面粉 ：适量
淀粉 ：面粉的1/4量
鸡蛋 ：适量

辅料

肉桂粉 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 准备材料：泡发香菇、面粉、淀粉、鸡蛋、肉桂粉、盐

2. 香菇挤干水分，用少量盐腌10分钟。面粉、淀粉、鸡蛋、盐、肉桂粉，加少量水调成糊。稍微调得干一些，太稀了炸的时候挂不住浆。

3. 锅里倒多一点油，香菇挂面蛋糊浆挨个放进去炸，全程保持中火。

4. 炸第一轮的时候香菇不要炸得太过，颜色变白就捞起来，恢复比较高的油温，把所有香菇一同倒回去再炸第二遍。此时需要不停用漏勺翻动油锅里的香菇。炸至颜色金黄时关火，让香菇再在油锅中呆一会儿，我的大厨老爸称这个过程为“养炸”。

5. 炸好的香菇滤干油，捞起，用吸油纸吸去多余的油份，摆盘。很有范儿的有木有？