准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
猪里脊肉 :
200 鸡蛋 :
4个 辅料
味精 :
2料酒 :
30干淀粉 :
30盐 :
少许香油 :
10花椒盐 :
1碟大油 :
1000 具体步骤
1. 将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味;
2. 将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊;
3. 炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之