美味的芥兰炒牛河怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟

芥兰炒牛河正宗潮汕芥兰炒牛河是一道潮汕名小吃，是一道老少皆宜的美味菜肴，河粉就是俗称的果条，做法很多，但是味道都不一样，所以正宗的芥兰炒牛河需要我来告诉大家，总的来说我还是很喜欢吃这道菜的，因为做饭也比较简单，谁都可以学会

主料

牛肉 ：300
芥兰 ：200
河粉 ：500

辅料

沙茶酱 ：20
生粉 ：15

具体步骤

把牛肉洗净，切薄片，切好的牛肉放2克白糖，渍出水分，时间15分钟，把渍出的水分倒出

这时进入最重要的一个步骤，腌牛肉。白糖2克，沙茶酱10克，生粉5克，酱油5克，放入牛肉里面，搅拌均匀，腌20分钟

这时候便来处理芥兰，芥兰洗净，后梗要从中间切开，这样炒的时候菜入味，把芥兰倒入开水中焯，7成熟捞出。沥干水分

锅里放入油，油开后倒入河粉翻炒，倒入酱料：酱油20克，白糖2克，然后沿着锅边四周淋上开水30克，以防河粉粘锅

另起一锅，加入油，倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至牛肉五成熟便加入芥兰翻炒，然后倒入调好的酱料：生粉10克，盐2克，水30克

倒入河粉一块翻炒，然后加入10克沙茶酱即可

烹饪技巧

1牛肉在切的时候一定不能顺着纹理切。2炒牛肉一定要大火炒，不能小火，也不能等到牛肉炒快熟才加芥兰。3辅料中所有的材料是这次炒的酱料总和，其中明细在步骤中有说明。