美味的酱猪手的做法 怎么做好吃又简单
酱猪手的做法 ，今天给大家带来一款非常好吃的酱猪手的做法 ，吃起来味道那叫一个赞，做这道菜机可以作为一道凉菜，也可以作为一道美食，平时吃起来味道特别的好，也可以做成便当，这一款制作出来味道特别的好，也可以将猪皮做的酥软一点。
主料
猪前脚 ：适量冰糖 ：适量
辅料
姜片 ：适量南乳汁 ：适量
卤料（见步骤三里） ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
白糖 ：适量
陈醋 ：适量
具体步骤
猪蹄前脚比后脚肉多.推荐买前脚..买的时候.让师傅给伱用喷枪把毛给处理干净了.或者回来自己用液化气烧..烧的表皮微黄就行！黑色部分用水洗洗就能刮掉的.憋害怕哈...
猪蹄放入冷水锅里煮..水要能盖过猪蹄的..水开后..煮5分钟.翻面...再煮5分钟.捞出...！水不要了的！
卤料..可以直接去超市买一包现成的.如果家里有一些材料.就用现有的.我这里面有：桂皮一块.八角几个.草果一个.香叶二片.肉蔻一个.香茅草一捏.小茴香粒一捏.陈皮一捏（不能不放）..姜片几片！然后我个人习惯..香料使用之前会洗一下！伱们可以当做木有看见！还有.可以买一包超市里面的那个：王守义卤料.里面有4小包.一般卤一次猪蹄.可以在伱有的卤料基础上.放一小包！我这超市3元钱一包！
锅里放油.冰糖..小火加热..还是个人习惯.冰糖我也是洗过了再用的！
冰糖开始冒泡.颜色变深时..炒糖色还是蛮关键的！炒的不够.会不上色.炒的过火.颜色发黑发苦！
冰糖开始冒泡.颜色变深时..炒糖色还是蛮关键的！炒的不够.会不上色.炒的过火.颜色发黑发苦！
然后把猪蹄放进去.再淋上半碗白酒..继续小火.不要盖锅盖.让白酒加热的熏猪蹄.这一步去猪蹄的异味和增香.千万不要少了这一步..
三分钟后.淋上二勺陈醋..陈醋是帮助猪蹄解腻.能更快炖酥烂又有口感的关键！（不能不放）继续小火一分钟.
然后翻面..同样的2-3分钟左右.
淋上生抽.老抽.南乳汁.放白糖..南乳汁是增色和口感的好东西.我觉得尽量是放的！
然后放开水进去.一定要开水..水要能盖过猪蹄..大火烧开后.盖上锅盖.转小火焖煮.
猪蹄.焖煮的过程中.要翻面的..！
过程中.猪蹄会慢慢的皮裂开.肉也会紧实的缩起来了..体积明显变小太多..还好是整只的.不然还要以为是我偷吃了.加盐下去..不要过早加盐.盐会把肉的表皮锁紧.让肉不容易烂.更重要的是.会把味道锁住了.其它味道进不去！
一般整个卤的时间要1.5-2小时.根据猪的老嫩.大小等等.越卤上色会越深.图片里面是还没有卤好的.但是水已经不太够了.这个需要加热水.卤到只要筷子能轻易穿插过去就是可以了！
