香甜可口的蛋黄毛毛虫面包怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

蛋黄毛毛虫面包，一条条鼓起来的面包从远处看像是毛毛虫一样，所以因此而得名，香气奶香浓郁，扑鼻而来，味道松软可口，也非常的香甜，面包的里面还含有红豆沙，甜而不腻，更是软糯香甜，制作过程简单，当作下午茶的甜点也非常的合适，喜欢的可以试下。

主料

蛋黄 ：4个
盐 ：2
高筋面粉 ：300
黄油 ：30
牛奶 ：180
糖 ：50
酵母 ：3

辅料

红豆沙 ：适量
表面蛋液 ：适量

具体步骤

将主料里除黄油外的所有材料依次放入面包机

揉面20分钟后倒入软化的黄油

继续揉到出膜

关掉面包机，盖好盖子室温发酵到2倍大

发好的面团取出手揉排清气体，均分成10等份并滚圆

取一份面团擀开成长方形，如图上半部分铺上豆沙（豆沙也可以集中放在一端，成品图那个就是放在一端卷起的），下半部分用刮刀割成条状

卷起

卷起来的样子

全部做好后放入烤箱二发

发到2.5倍大左右，刷蛋液

放入预热好的烤箱，180度中层18分钟

烹饪技巧

1、做面包时酵母的量可随室温增减的，比如夏天温度高时，一般300g面粉量，我会用2.5g左右的酵母，冬天要用4g2、做面包的发酵时间是不定的，主要看状态，一发不宜发太大，差不多2倍大就可以了，二发时可以发到2.5倍大（吐司要发到模具8分满），这样面包更蓬松柔软。3、方子的水量会因面粉的吸水性和所在地区的湿度不同而有所区别，所以一般建议预留10至20克水，等面团揉成团了，用手捏一下看情况酌情添加。4、别人给出的温度和时间只是参考，需要按照自己烤箱的脾气来确定烘烤的温度5、理论上面包要在冷却到手温时就装好密封好，以免面包老化变干变硬。但是夏天不可行，面包微暖的时候就密封，很容易变质，所以要等冷却后再密封保存。6、不要把面包放冰箱冷藏，那样会极快地加速面包的老化，短时间吃不完的面包可以放冷冻，要吃时拿出来室温解冻后重新入烤箱烤几分钟即可。