韭菜炒蚕豆怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

韭菜 ：50
蚕豆 ：250

辅料

盐 ：适量
鸡精 ：适量
胡椒粉 ：适量
清水 ：适量
植物油 ：适量

具体步骤

1. 蚕豆剥皮洗净滤干水分；

2. 韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段；

3. 净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜爆香；

4. 然后下入蚕豆翻炒；

5. 炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖5分钟；

6. 收至水分八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味，大火再稍稍收一下汁，即可起锅装盘。

烹饪技巧

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。