蒜苗肉丝图解

蒜苔是人们餐桌上经常会出现的一种食物。蒜苔炒肉丝在北京这些地方被叫做蒜苗炒肉丝，是一道最常见的家常小炒。仅用了蒜苔和肉丝简单的搭配，以及盐、糖、生抽调味，再经过简单的烹饪，便能做出最美味的菜肴。

主料

蒜苗 ：300g
里脊肉 ：150@

辅料

姜丝 ：少许
盐 ：少许
料酒 ：一勺
水淀粉 ：一勺
生抽 ：一勺
糖 ：3g

详细步骤：

第一步

蒜苗掐掉尾部洗干净，切长段备用

第二步

猪肉切成丝，放入碗里，加入盐、淀粉、姜丝、生抽、料酒搅拌均匀，腌制10分钟

第三步

起锅大火烧热油，把腌制好的肉丝倒入快速翻炒，炒至肉丝变色八成熟

第四步

倒入蒜苗，加入少许盐，大火快速翻炒均匀

第五步

炒至蒜苗稍微变软，收汁关火

第六步

好吃的蒜苗炒肉丝就完成啦

烹饪技巧：

炒肉丝若想不沾锅，锅一定要烧热后再倒油。