![肥而不腻的川菜大佬——蒜苗回锅图解]( "肥而不腻的川菜大佬——蒜苗回锅图解")
蒜苗回锅肉是中国八大菜系中川菜的代表菜，在四川基本家家户户都会做，回锅肉的特点是口味很独特，色泽红亮，看着很多肥肉但其实肥而不腻，因为回锅肉是煮熟的猪肉再下锅炒，煮的时候多余的油脂已经都煮出去了，只留下了肉香。
主料
五花肉 ：
250g 辅料
油 ：
适量 盐 ：
适量 蒜苗 ：
适量 洋葱 ：
适量 豆瓣酱 ：
适量 详细步骤：
![肥而不腻的川菜大佬——蒜苗回锅图解 第2张]( "肥而不腻的川菜大佬——蒜苗回锅图解 第2张")
第一步
准备一大块五花肉
![肥而不腻的川菜大佬——蒜苗回锅图解 第3张]( "肥而不腻的川菜大佬——蒜苗回锅图解 第3张")
第二步
切开煮熟
![肥而不腻的川菜大佬——蒜苗回锅图解 第4张]( "肥而不腻的川菜大佬——蒜苗回锅图解 第4张")
第三步
洋葱蒜苗切好
![肥而不腻的川菜大佬——蒜苗回锅图解 第5张]( "肥而不腻的川菜大佬——蒜苗回锅图解 第5张")
第四步
五花肉切片
![肥而不腻的川菜大佬——蒜苗回锅图解 第6张]( "肥而不腻的川菜大佬——蒜苗回锅图解 第6张")
第五步
锅里放油，把肉放进去炒出油
![肥而不腻的川菜大佬——蒜苗回锅图解 第7张]( "肥而不腻的川菜大佬——蒜苗回锅图解 第7张")
第六步
放豆瓣酱炒出香味，放一点点酱油
![肥而不腻的川菜大佬——蒜苗回锅图解 第8张]( "肥而不腻的川菜大佬——蒜苗回锅图解 第8张")
第七步
放洋葱蒜苗
![肥而不腻的川菜大佬——蒜苗回锅图解 第9张]( "肥而不腻的川菜大佬——蒜苗回锅图解 第9张")
第八步
加盐和味精调味
![肥而不腻的川菜大佬——蒜苗回锅图解 第10张]( "肥而不腻的川菜大佬——蒜苗回锅图解 第10张")
第九步
装盘享用
