美味羊肉炖茄子的做法怎么做好吃又简单
羊肉本身就细嫩可口而且带有香味，所以无论是煎炸烹煮都是别具风味的。今天介绍的羊肉炖茄子的做法应该是家喻户晓的，炖菜永远是不过时的。多食用还可以滋补益气，有益于身体健康。所以一道色香味俱全的家常菜肴备受广大美食爱好者欢迎。
主料
羊肉 ：300茄子 ：200
辅料
油 ：10盐 ：5
葱姜蒜 ：8
豆瓣酱 ：5
具体步骤
将羊肉洗净，切成薄片，茄子洗净去蒂，切成滚刀块，葱、姜、蒜切片，香菜洗净，切成段；
将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片轻煸几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子块轻煸几下，添入高汤400克，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖
火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。
