家常香辣素牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

水面筋 ：1000
牛肉 ：适量

辅料

料酒 ：50
植物油 ：120
红曲 ：60
辣椒油 ：100
姜汁 ：50
花椒 ：10
香油 ：20
芝麻 ：80
盐 ：10
酱油 ：100

具体步骤

1. 先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实；

2. 冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用；

3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；

4. 花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水；

5. 火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；

6. 另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；

7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。