家常香辣牛肉牙签肉怎么做好吃又简单
这道香辣牛肉牙签肉，牛肉先用生抽、老抽腌过，非常入味，颜色也变得更加好看，抓匀后加入生粉，让口感变得更加滑嫩，在用牙签穿好后在油锅里炸完后口感变得酥脆，外酥里嫩，姜丝蒜末在锅里爆香后再放入牛肉，再依次加入调料，非常好吃，颜色好看，造型精致，非常下饭。也是一道很棒的下酒菜。
主料
牛肉 ：500辅料
姜 ：15牙签 ：适量
淀粉 ：10
葱 ：2根
老抽 ：5ml
糖 ：5
油 ：适量
孜然 ：30
盐 ：适量
生抽 ：15ml
鸡精 ：2
干辣椒 ：10个
具体步骤
1.牛肉切三毫米左右的片。
2.放入生抽、老抽、盐。
3.用手抓均匀。
4.放入淀粉，抓匀腌制一会。
5.切姜丝、小葱花、干辣椒切碎、蒜末。
6.腌制好的牛肉用牙签串好。
7.大火将锅烧热（油稍微多点）放入牛肉，快速油炸10秒左右。
8.控油。
9.锅里留一部分底油，将蒜末和姜丝放进锅里爆香。
10.将牛肉放进锅里翻炒两下（几秒就可以了，牛肉炒太久就会老了）。
11.依次放入生抽、鸡精、糖、盐、辣椒粉、孜然粉、干辣椒，翻炒几下。
12.关火，再放入葱花，用余温再翻炒五次，就可以了。
牙签先用开水烫下。也可以省去油炸步骤直接下锅炒。
