清爽版水煮牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

清爽版水煮牛肉，水煮牛肉的肉嫩，选用的是牛的里脊肉为最佳，因为没有筋，吃起来特别爽口滑嫩。配上姜蒜，干辣椒，辣椒油，花椒，吃起来只有辣椒的香味，辣味并不会太重，喜欢的朋友还可以放入豆芽，白菜，海带丝一起煮，一起享受这水煮牛肉的美味。

主料

牛里脊 ：400g

辅料

姜 ：5g
淀粉 ：适量
鸡精 ：适量
油 ：适量
花椒粉 ：1g
黄瓜 ：100g
干辣椒 ：5g
蒜 ：10g
豆瓣酱 ：15g
盐 ：适量
干花椒 ：1g
酱油 ：10g

具体步骤

1.将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水；

2.干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用；

3.锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油； 加入开水、生抽，大火煮开；

4.用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开；

5.起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。

烹饪技巧

不怕麻烦的同志，还可以增加一个步骤，味道会更好哦。锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后连油带辣椒浇在水煮牛肉上面。浇上去的那一瞬间，吱吱作响，就像最美妙的交响乐。呵呵。做好水煮牛肉的几个关键：1、材料要选择无筋的牛里脊或后腿肉，腌制牛肉的时候，要放花生油；2、牛肉片要切得厚薄均匀，下锅煮至断生就要起锅，煮久后会咬不动；3、牛肉下锅后，不要搅拌，以免把黏在牛肉上的淀粉搅掉糊汤；