水煮牛肉（简单版）怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

金针菇 ：150
小青菜 ：50
牛肉 ：300

辅料

胡椒 ：适量
水淀粉 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
泡椒 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
花椒 ：1
鹌鹑蛋 ：2个
葱 ：50
大蒜 ：100
辣椒 ：6
郫县豆瓣 ：40

具体步骤

1.金针菇去根洗净

2.准备好调味料

3.牛肉切薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒、水淀粉和鹌鹑蛋腌制

4.青菜焯水

5.金针菇焯水

6.焯好水的青菜和金针菇铺到碗中

7.锅中放油，下入花椒和辣椒

8.炸出香味后碾成沫

9.油热后放入泡椒和蒜末

10.下入郫县豆瓣酱

11.倒入白水，烧制

12.下入腌制好的牛肉片

13.待牛肉发白断生即可盛出

14.把辣椒和花椒末以及剩余的蒜末放到碗中

15.热油浇到花椒辣椒上，一碗香气扑鼻的水煮牛肉出锅

烹饪技巧

牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间不宜过长，以免肉质变老。