简单版水煮牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

牛肉 ：300
小油菜 ：300

辅料

鸡蛋清 ：适量
玉米淀粉 ：适量
葱白 ：2颗
花椒粉 ：适量
盐 ：少许
泡姜 ：1块
大蒜 ：2瓣
辣椒面 ：适量
香油 ：适量
料酒 ：少许
油 ：适量
生抽 ：适量
郫县豆瓣 ：适量

具体步骤

1.准备好原材料

2.牛肉切成薄片

3.牛肉里加入少许料酒、盐、适量生抽、香油、鸡蛋清、玉米淀粉，抓匀腌制十分钟

4.泡姜、大蒜瓣、葱白切成末

5.锅里加入适量水烧开，放入小油菜焯水后捞出装入容器里

6.锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末

7.加入适量郫县豆瓣，炒出红油

8.加入适量水烧开

9.加入牛肉片，迅速散开煮两分钟关火倒入小油菜的容器里

10.锅里放入适量辣椒面和花椒粉小火干炒，炒出香味后，撒在肉片表面，同时撒一点葱姜蒜末

11.锅里加入适量油烧到九成热

12.将热油淋入

烹饪技巧

一、切牛肉片的时候逆着纹路切，将纹路切断；二、牛肉片里多加一些鸡蛋清，让肉片更加嫩滑。