质嫩爽口的水煮肉片怎么做好吃又简单
主料
大白菜 ：200梅花肉 ：300
辅料
食盐 ：适量生粉 ：2汤匙
细香葱 ：2根
菜籽油 ：4汤匙
干花椒 ：15
鸡蛋清 ：一个
花椒粉 ：2茶匙
蚝油 ：1汤匙
辣椒粉 ：2茶匙
干辣椒 ：15
蒜 ：3瓣
郫县豆瓣酱 ：2汤匙
料酒 ：1汤匙
浆 ：1块
水 ：适量
具体步骤
1.梅花肉切片，放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
2.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱，姜末，葱段炒出红油。再将鲜汤或者清水、胡椒粉，料酒，耗油等调料放入，略搅几下，使之调匀。
3.水煮开后，下入撕成片的大白菜片。煮熟后，白菜片捞出铺入器皿中。
4.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老。
5.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎，辣椒粉，花椒粉，蒜末撒在肉片上。
6.另起锅，到入2汤匙菜籽油，烧热。将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
加一个鸡蛋清肉比较嫩。
