准备时间:
5分钟 烹饪时间:
30分钟清淡版水煮酸菜鱼,这是一道不甚经典的川菜,虽然失去了麻辣的经典风味,但是北方人吃起来还是很好的。其实没有了辣椒和花椒的味觉冲击,我们可以更清楚地品味鱼肉的弹嫩鲜香,品尝那酸爽的口味,失去了麻辣,得到了更多地口感,这不也是一种成功吗。
主料
鲩鱼 :
一条酸蔡 :
半根 辅料
干辣椒 :
十来个 香菜 :
适量葱 :
适量 姜 :
适量 具体步骤
1.第一步洗净鱼肉片,加入蛋清,盐,少许生抽。我的鱼是市场买的,让他们顺便切片了
热锅下油,油烫七分热,葱姜蒜末下锅爆香,加入洋葱尖辣椒翻炒几分钟,炒至洋葱熟透。
13.加入葱和香菜,完成!鱼头煎过,所以汤有奶白色!