简洁版水煮牛肉怎么做好吃又简单
水煮牛肉是一道大家很喜欢的川菜，鲜香麻辣，独有的香味总是时不时勾引着你的馋虫，牛肉富含高蛋白质，脂肪含量也低，肉质鲜美嫩滑，连作为配菜的蔬菜类都连带着受大家喜欢了，爽辣中带着清香，好是过瘾。点餐时，无需过多的盘菜，一盆水煮牛肉，一碗白饭，一瓶啤酒，足矣！
主料
白菜 ：100牛肉 ：350
豆芽 ：100
辅料
辣椒 ：适量花椒 ：适量
青葱 ：2根
豆瓣酱 ：1.5勺
豆豉 ：适量
具体步骤
1.白菜切段、肉切片，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上30分钟。
2.炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将干辣椒和花椒倒入翻炒。
3.辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。
4.炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱，豆豉倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会，加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
5.另起锅把白菜豆芽加豆瓣酱稍微炒一下。
6.煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
7.将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，我方了点芝麻。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中。
做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾。
