超齐全的清淡水煮牛肉做法（给想吃水煮牛肉又怕辣的你）

水煮牛肉，是一道四川地区的名菜，嫩滑的牛肉，麻嘴的花椒油，还有香辣的牛油汤底，几种不同味道在混合为一个整体化成美味在你的嘴巴里跳舞。你有没有试过吃看过别人人对着一盘红彤彤的水煮牛肉大快朵颐，自己却因为吃不了辣只能眼睁睁的看着这个美食咽口水。那么今天就来教你做一道不能吃辣的人也可以吃的水煮牛肉吧！

清淡水煮牛肉做法

做法一

1、首先准备好所有的食材，牛肉切薄片;将牛肉片放入碗中，加入盐、鸡精、蚝油、米酒，再倒入5g淀粉打入蛋清(不要蛋黄)搅拌均匀，再加少许植物油腌制30分钟，这样处理之后的牛肉会比较嫩;

2、然后把炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入蒜姜和辣椒爆香;再放入白菜，快速翻炒，炒至白菜变软即可;将炒好的白菜捞到大碗里摆盘即可;

3、炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，放入豆瓣酱翻炒，(喜欢吃辣的可以放入郫县豆瓣酱煸出红油，不喜欢吃辣的小伙伴可以放普通豆瓣酱)往锅里倒入适量的蚝油和热水，然后大火烧开放入腌制好的牛肉片煮至牛肉一片片展开即可;将辣椒和香菜芝麻都撒在肉末上，再浇上烧热的食用油即可上桌啦!

一锅适合老人孩子吃的水煮牛肉就出锅了，健康版的少油又不辣!全家都能吃，下饭棒棒哒!

小提示：

1、牛肉片要切得厚薄均匀;

2、下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间不宜过长以免 肉质变老。

做法二

食材清单:

牛里脊 生菜 蒜泥 手工研磨花椒粉(不要太细)

烹饪步骤; 

步骤1 牛肉里脊切片，加一点白糖，盐，料酒，生抽，淀粉，色拉油腌制半小时。 

步骤2 锅里放水，水开后，把生菜放进去几秒钟捞起装盘底 

步骤3 把小丑娃的水准肉片调料倒到锅里，沸腾后放腌制好的牛肉片，熟后起锅装碗。 

步骤4 在水煮牛肉汤碗上面洒：小葱沫，蒜泥，手工研磨花椒粉。另起锅烧油，冒烟后倒入葱末蒜泥花椒粉上面。 

步骤5 上桌

做法三

食材清单:

半成品牛肉片半斤 盐2克 生菜10片 蒜 花椒 干辣椒

烹饪步骤

步骤1 生菜洗净放在碗底。 

步骤2 事先准备好的骨汤倒入锅中烧开。 

步骤3 这个是在超市买好的半成品牛肉片。 

步骤4 骨汤烧开后放入牛肉片煮熟。这种牛肉片特别嫩。

步骤5 将汤和牛肉片倒在生菜上面。再在上面撒上蒜末。

步骤6 热油烧花椒。

步骤7 将烧热的花椒油浇在蒜末上即可。

小贴士：

如果喜欢吃传统口味的水煮肉片，就买一袋牛油火锅料放在高汤里一起煮，做出来和饭店里做的一个样，一个味儿。

这款清淡水煮牛肉你学会了吗？只要买上一点新鲜的牛肉，少许配料，花上十几分钟时间，不能吃辣的你也可以在家里享受这一道川味美食。同时这道清淡水煮牛肉不能吃辣的小朋友和老人家都可以吃，而且牛肉是高蛋白的食物对小朋友的成长也有很大帮助的。