香气浓郁的开封灌汤包怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

小麦面粉 ：150

辅料

水 ：90
猪油 ：3
精盐 ：适量
大葱 ：适量
生抽 ：适量
香油 ：适量
腐乳汁 ：适量
味精 ：适量
胡椒粉 ：适量
老抽 ：适量
料油 ：适量
甜面酱 ：适量
鸡精 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1.准备面粉150g，猪油3g，常温水90g

2.面粉开窝，放入猪油，加水花开后，拌成面梭子揉面

3.揉成三光面团

4.加盖饧制40分钟左右

5.准备肉馅，瘦肉多些，我不喜欢肥肉

6.将上述调味料倒入馅中顺一个方向搅拌后，分多次加水搅拌，多加水是灌汤包汤汁浓郁的关键所在，一般1斤肉8两水的比例，高手可加多，低手可减少

7.最后放入葱花，葱花不可提前放，否则出水变味，最后在葱花上倒入香油，搅拌均匀

8.调制好的馅料油润多汁

9.饧好的面团搓条下剂，擀皮，包馅

10.包子品相取决于你的手法技术了

11.蒸屉刷油，水开，将包子生坯放入，加盖，中火10分钟左右

12.关火后10几秒后开盖，让盖子上的水掉下以防烫伤

13.出锅了

14.浓浓的汤汁

烹饪技巧

调馅依个人口味，不是绝对的，没有正宗与否，自己喜欢就行，面皮要薄，这样吃起来不死，早餐吃上几个包子喝上一碗粥，还是很惬意的！