自己做的开封灌汤包怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
瘦肉末 :320
姜末 :1汤匙
老抽 :几滴
温水 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
生抽 :1汤匙
浓缩鸡汁 :1汤匙
白糖 :适量
主料
高筋面粉 :235瘦肉末 :320
辅料
油 :2汤匙姜末 :1汤匙
老抽 :几滴
温水 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
生抽 :1汤匙
浓缩鸡汁 :1汤匙
白糖 :适量
具体步骤
1.面粉加在大一点的盘里,温水加少许盐调一下;我不知道用多少面粉合适,家里正好剩下这么多就用上了,也刚刚好~~
2.加入适量温水活成絮状;一下子不要加太多水~
3.揉成面团,可用手沾些水至面团干湿度正好;
4.揉至盘光、面光、手光,然后盖上湿布静置殇面10分钟,反复3-4次殇面--和面--殇面--和面这个过程,至面团非常光滑有筋度;
5.肉末中加入盐、姜末、生抽、老抽、白糖、鸡精和油;
6.沿一个方向搅拌均匀至肉末和调料完全混合;
7.将鸡汁加水调成300克鸡汤,分多次加入肉馅中搅打上劲,反复几次;
8.直至馅料和鸡汤完全融合,馅料膨胀但凝合;用手搅打会省力一点哈,我就用筷子了~
9.取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子,擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮;
10.包入馅料;
11.捏褶子包回来;我就不追求有多少褶子啦,我这水平能包回来就不错了~
12.全部包好后静置5分钟;
13.放入蒸笼中,留有一定的空隙;锅中水烧开后,放入蒸笼,大火蒸8分钟即可。
14.刚打开蒸笼时包子白胖白胖的,遇到凉气收缩一些。可以看到里面有很多汤汁哦,趁热吃~~
我感觉在肉末中加了香油吃起来有点点油腻,想试试下次不加油。