香气浓郁的灌汤小笼包子怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肉末 ：500
中筋面粉 ：1大碗
高汤 ：400

辅料

味精 ：半勺
白糖 ：1勺
老抽 ：1勺
清水 ：适量
香油 ：2勺
盐 ：1勺
姜末 ：1勺
生抽 ：2勺
鸡精 ：半勺

具体步骤

1.将适量面粉倒入面盆中

2.倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）

3.搅成絮状

4.放入面包机中

5.选和面程序

6.直至面团干湿正好，盖上湿布，进行殇面，可再重复一次和面。

7.至面团非常光滑有筋度

8.准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2

9.用料理机把肉弄碎

10.倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）

11.加入高汤，搅打上劲

12.直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合

13.取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多

14.包入馅料，尽量捏出18-24个褶子

15.全部包好后静置5分钟，放入蒸笼中，留有一定的空隙

16.蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可

17.刚出笼的热包子

18.在包子的边缘咬一个小口，就是开窗，然后把汤汁倒进勺子或者碟子内喝掉，然后再一口吃掉包子

烹饪技巧

无