开封灌汤小笼包怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

小笼包皮薄馅多，肉馅与汤汁包裹在皮里，整合了吃肉，吃面，吃汤的形式。汤汁鲜美浓郁，入口油而不腻。肉馅之味融入汤汁之为，使人的味觉记住了汤汁整体的感觉。其形式精致，给人一种美的视觉感受，可谓色香味俱全，营养健康，可作主食佳肴亦可作一道美味的点心。

主料

温水 ：140g
猪肉末 ：200g
高汤 ：180g
面粉 ：300g

辅料

白糖 ：适量
鸡精 ：适量
鸡蛋 ：1个
酱油 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.肉碎加盐、油、糖、鸡精、酱油等调味料

2.所有材料拌匀

3.准备高汤

4.加入适量高汤

5.高汤和肉碎拌匀

6.分多次加入高汤

7.用手搅打上劲，直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀

8.将300克面粉倒入面盆中，加入一个鸡蛋和140克温水

9.搅成絮状

10.反复几次后，直至面团干湿正好，盖上湿布，进行殇面，

11.殇面10分钟后，继续和面。

12.反复3-4次殇面--和面--殇面--和面这个过程，至面团非常光滑有筋度

13.取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子

14.按扁后擀成圆片

15.包入馅料

16.全部包好后静置5分钟

17.铁锅把凉水烧开

18.放入蒸笼，大火蒸10分钟即可

烹饪技巧

1.灌汤包要趁热吃，否则放凉后肉把汤汁吸收了就没有灌汤了2.面剂子我按15克一个，还是显大了，可能10克左右更显得小巧玲珑