美味的酸辣粉汤底做法 怎么做好吃又简单
相信很多小伙伴都很喜欢吃酸辣粉吧，一碗热乎乎的酸辣粉真的是非常不错的享受呢，酸辣粉最重要的精髓就是它的汤底了，其实酸辣粉汤底做法 也是很简单的，我们自己也可以做出美味的酸辣粉汤底，而且做出来的酸辣粉汤底更加卫生健康呢。
主料
芹菜碎 ：适量芝麻酱 ：适量
蒜末 ：适量
辅料
香醋 ：适量具体步骤
辣椒面和花椒粒放进耐热容器中，大一点儿，否色溢出来就不好了；
2烧热玉米油至6成热——何为6成热？把手掌放在油锅上，掌心微微发热，油面稍有动静就差不过——关火，晃晃油锅，再略降降温；
将一半的热油倒进辣椒面中，搅拌均匀；
等半分钟到一分钟的样子，再把剩余的热油倒进辣椒面里，搅拌均匀；
加入芝麻酱和芝麻油，搅拌均匀。油辣椒即成。
立即捞出粉条，过凉水并沥干水分备用；（切切：如果这时粉条仍然发硬，可以将粉条再次入沸水中煮30秒，再次捞出过凉，直到粉条熟透，非常柔软，而且呈透明状。如果煮两次还发硬，还可以继续反复煮和冲水，每次煮的时间以30秒为佳，过度煮会是粉条黏软失去弹性。反复煮和冲水过凉，不仅可以是粉条熟软筋道，还可以去除粉条的腥气。我不能提供准确的煮、冲的次数，因为干粉条本身的含水量是不一样的，不同的品牌、不同的地域、不同的季节，粉条吃水的情况都不一样）
用煮过粉条的开水，乘势烫烫青菜，并过凉水沥干备用。（讲究些，也可以重新烧开水烫蔬菜，我又偷懒了）
加入姜蒜末，煸炒出香味；
19最后，撒上香菜碎、香葱碎、芹菜末、榨菜末，花生碎（酥豆）、红椒圈，即可。
