准备时间:
无 烹饪时间:
20分钟主料
四季豆 :
1斤绞肉 :
1两 辅料
虾米 :
1大匙 冬菜 :
2两葱末 :
3大匙姜末 :
1茶匙蒜末 :
1茶匙酒 :
1茶匙麻油 :
1茶匙糖 :
1/4茶匙盐 :
1/4茶匙 醋 :
1/4茶匙 味精 :
1/8茶匙 具体步骤
1. 四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。
2. 油热后倒入四季豆炸
3. 倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。
4. 加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。
烹饪技巧
豆角一定要炒熟!干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。