饱满的苏式鲜肉月饼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

面粉 ：550
猪肉 ：200
小香葱 ：100
生鸡蛋 ：1个

辅料

清水 ：100
胡椒粉 ：1小勺
生抽 ：2小勺
五香粉 ：1小勺
鸡精 ：1小勺
玉米油 ：245
盐 ：适量
料酒 ：2小勺
糖 ：110

具体步骤

1.猪肉洗干净剁碎

2.小香葱切碎，生姜切末

3.猪肉馅加葱花、姜末、盐、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉、白糖和鸡精沿顺时针方向搅拌上劲

4.250克面粉加125克玉米油揉成光滑的油酥面团后用保鲜袋装好饧30分钟

5.300克面粉加100克玉米油和100克清水揉成光滑的水油面团后用保鲜袋装好饧30分钟

6.饧好的水油面搓成长条分成20份等量小剂子并搓圆

7.用保鲜袋盖住以免表皮干裂

8.同样将油酥面团搓成长条后分成25份等量小剂子并搓圆

9.取一份水油面团

10.用擀面杖擀成圆片

11.在擀圆的水油面皮上放入一个油酥

12.像包包子一样收拢口并将收口向下放在案板上

13.将包好的面团擀成牛舌状

14.卷起

15.重复上面的步骤再次擀开

16.卷好的面团，同样方法将其余的24份剂子卷好，并饧15分钟

17.取一份卷好的剂子搓圆

18.按扁擀成圆片

19.像包包子一样包好，收口向下，稍微按一下，同样的方法包好其他的剂子

20.烤盘刷油，放入包好的生坯饧15分钟，烤箱预热，生坯上刷蛋液并撒少许芝麻

21.我家的烤箱不能调温度，所以我是烤一会儿关掉等温度降下来再烤，重复了几次，很麻烦，如果烤箱可以调温度的话180度烘烤25分钟就可以了

22.晾一晾就可以吃了，趁热吃比较好吃哦

烹饪技巧

1、猪肉馅选用7分瘦3分肥的比较好吃；2、用猪油做的话起酥效果会更好；3、烤箱能调温度的话烤出来会很漂亮的，家里有锡纸的话在月饼生坯上盖上锡纸成品也会很漂亮的。我家没有就这样了，样子不好看，不过味道倒是可以的，很酥，咸甜可口。