准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
新鲜草鱼片 :
300 番茄 :
2个海鲜菇 :
100 辅料
香菜 :
适量蒜 :
少量 姜 :
适量 花椒 :
少许干辣椒 :
少许调味料 :
少量 具体步骤
1. 将草鱼片加少许盐,胡椒粉,蛋清,干淀粉拌匀,腌制5分钟
2. 锅里加适量油,七成热将鱼片快速爆熟,盛起
3. 爆过鱼的油锅不用清洗,直接加入适量清水(或高汤),加入番茄片,海鲜菇煮沸几分钟,加盐,胡椒粉后关火,盛入大汤碗做为汤底,再将爆熟的鱼片铺在上面,撒上香菜(不喜欢香菜可以换成青葱)。
4. 锅内重新加入适量油,将蒜,姜,花椒,干辣椒在锅里爆香,淋在鱼片上就可以了。