色香味浓的蟹黄豆腐怎么做好吃又简单
主料
螃蟹 ：2只豆腐 ：200
蘑菇 ：6个
辅料
青椒 ：少量香菜叶 ：少量
胡萝卜 ：少量
熟猪油 ：1勺
姜 ：4片
料酒 ：20毫升
水淀粉 ：适量
具体步骤
1.螃蟹拆出蟹肉，详细方法见我的话题之简易小工具巧拆蟹肉
2.锅里加一勺猪油，烧热
3.放入姜片和蟹肉，中火慢炒出香味
4.加料酒
5.加适量水，煮沸，小火炖5分钟
6.豆腐蘑菇切块。豆腐如果豆腥味重，可以先开水中烫一下
7.青椒和胡萝卜切小片
8.把蘑菇和豆腐依次加入锅内。中火煮五分钟。
9.再加入青椒和胡萝卜，洒适量盐，轻轻翻炒几下。
10.略煮两分钟，放入少量水淀粉，勾薄芡。
11.最后装盘，撒上香菜就好了。
1.螃蟹性寒，生姜要多用些，去去寒，同时也可以去腥。2.盐的适量，咸了就会掩盖蟹的鲜美3.豆腐切小块煮，更入味，煮的时候用中火，不要煮老了。4.豆腐不要选老豆腐，但也不要太嫩的。我都买整版切了卖的那种，盒装的豆腐太嫩。
