家常菜清蒸豆腐怎么做好吃又简单
主料
嫩豆腐 ：一块辅料
糖 ：少量料酒 ：少量
腊肉 ：小块
鸡蛋 ：一个
葱花 ：少量
朝天椒 ：4小根
胡椒粉 ：适量
盐 ：少量
香菇 ：6个
味精 ：少量
淀粉 ：适量
具体步骤
1.香菇、腊肉切小丁。朝天椒去籽（不去太辣，主清淡）、葱切小圈。
2.取一个鸡蛋，加少量盐，打碎。
3.下油，鸡蛋煎好，捣成小块。盛出。
4.调好汁，炒香香菇、腊肉。两勺料酒，盐、味精、糖、胡椒粉少量。
5.热锅凉油，下入香菇、腊肉，煸炒一分钟，下入调好的汁，继续煸炒，炒香后盛出。
6.豆腐捣碎。
7.捣碎的豆腐加入炒好的鸡蛋，香菇，腊肉，加少量盐，胡椒粉，搅拌均匀。
8.上汽后，下入蒸锅中锅蒸6分钟。
9.锅中下油，炒香朝天椒。
10.撒点葱花，把爆香的朝天椒与油浇在葱花上。
11.即可食用。
香菇可以换成其他菇种，腊肉选瘦肉最佳，香菇拽干水分。香菇，腊肉，下锅一定要炒香，这是最关键的。
