好吃的自制辣椒酱怎么做好吃又简单
辣椒酱是吃饭时经常见到的调味品。制作材料包括辣椒，花椒末，蒜，醋等。制作好后一般放入玻璃瓶，颜色鲜红，充满辣味，回味悠长。可以凉拌菜，沾着馒头吃，用作炒菜的调料。它有解热镇痛，预防癌变，增加食欲等功效。当消化不良，没有食欲的时候可以吃一点哈！
主料
红辣椒 ：1500g蒜瓣 ：500g
生姜 ：250g
辅料
盐 ：适量具体步骤
1.红辣椒要拣完整的，无破损的，用剪刀剪去辣椒蒂，洗净，放在阳台上晾干水分备用！
2.晾干水分的红辣椒用料理机搅碎，生姜削皮，蒜瓣剥皮，也用料理机搅碎备用！（如果没有料理机，就要用刀手工来剁碎啦！）
3.把搅碎的红辣椒，生姜末，蒜末混合在一起！
4.加入适量的盐搅拌均匀腌制10分钟！（盐比平时炒菜的量多一倍就可以了！不要太咸，也不能太淡了，要不然辣椒酱搁不住，会坏掉的！）
5.这就是腌制了10分钟的辣椒，已经闻到辣椒酱的香味儿啦！
6.把腌制好的辣椒酱装在干净，无油无水的玻璃瓶里！装7分满就可以了！密封保存！（不要装的太满了，要不然辣椒酱发酵的时候，辣椒汁儿会流出来！甚至会把瓶子撑爆的哦！）
7.腌制一个星期左右就可以吃啦！用来做剁椒鱼头，拌米饭，炒菜，吃面条都可以哦，随你喜欢！
8.成品图
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
辣椒一定要挑选完整的，没有破碎的辣椒，洗干净后要晾干水分才能做辣椒酱，要不然里面有水分，容易腐烂变质！盐也要比平时炒菜多放一倍，适当咸一点儿，才能放的时间更长不容易坏掉！
