四川辣酱怎么做好吃又下饭？教你自制绝对美味的辣椒酱

很多喜欢吃川菜的朋友都知道，辣椒酱几乎是川菜的灵魂，一盆好吃的辣酱能够撑起一个店面的所有菜，也是四川人的味觉密码。在四川，几乎每家每户都会自己做辣酱，不管是平时用于炒菜作料，或者是调制火锅底料，甚至是用来拌饭吃，都是非常可口的。今天小编就教大家自己在家做好吃的四川辣酱，加牛肉粒的那种哦，绝对是下饭神器，尤其适合上班族朋友，不管是用来吃饭，吃面，绝对都超级的可口浓郁呢，赶快记好吧。

如何做出浓郁可口的四川辣酱(加牛肉粒版)

1.首先我们要选一块上好的牛肉，最好是牛腱子肉，然后清洗干净，切成大小均匀的正方形牛肉粒备用。

2.锅中烧冷水，把牛肉粒下入锅中，放入姜片、八角、料酒，把牛肉粒焯一下水去腥，接着捞出来，过凉水，让牛肉粒更有嚼劲，然后晾干水分备用。

3.起锅烧油，等油温7成热左右，把处理好的牛肉粒下入锅中，慢慢的煸炒出水，炸干成深黄色的牛肉粒，接着捞出，沥干油备用。

4.锅中的油不要换，开大火，等油温8成热的时候，我们加入香菜、洋葱、小葱、蒜瓣、姜片，接着关小火，慢慢的油炸出香油，等食材都差不多变黄的时候，我们加入一戳花椒粒，一样的慢慢炸，等所有的食材都变焦黄之后，就把它们都捞出来，辣酱的灵魂好吃的葱姜油就做好了。

5.准备好新鲜的辣椒，洗干净以后剁碎。然后等油温7成热左右，把辣椒加入锅中，慢慢的搅拌，关小火，这样辣椒才不会糊锅，而且才能够慢慢的炒出红油，然后加入适量的豆瓣酱和几颗冰糖，再加入一勺醪糟，接着把前面处理好的牛肉粒一起加入，接下来就是慢慢的翻炒了，一定要不停的搅拌哦，不然会比较容易糊锅。

6.等水分慢慢的翻炒到差不多干掉之后，我们加入一小撮盐、鸡精、耗油，翻炒到所有食材都入味就可以了，这一步请大家自行根据自己的口味进行调整，等辣椒酱冷却之后，我们放入一个密封的罐子中就可以保存食用了，吃饭或者是吃面的时候用辣酱来伴着吃，绝对很有滋味哦。

四川辣酱的做法其实比较的简单，大家也可以把里面的牛肉粒换成猪肉末或者是不放肉都非常的可口。如果有兴趣，喜欢做饭的朋友完全可以自己动手做做看哦，尤其是上班族朋友，有了一瓶好吃的辣酱，绝对能够解决很多日常生活中的做饭烦恼，大家快一起动手试试看吧。