家常酸辣凉粉的做法 家常酸辣凉粉（土豆粉） 家常酸辣凉粉怎么做

“天气热啦！开始做凉粉吃了，一般大家都喜欢用豌豆粉，绿豆粉做因为那个粉做出来的凉粉比较利口，口感发脆，制作过程也比较容易掌握。可我比较喜欢用我们当地的土豆粉做凉粉，虽然土豆粉做出的凉粉本身有点发黏，制作过程也不好掌握，口感也没豌豆凉粉利口，但是吃见比较香。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常酸辣凉粉的做法步骤

• 1、土豆淀粉，水备好

• 2、淀粉100克+100克水搅匀。PS这个我是另加的没算在配料表里

• 3、500-600克水倒进锅里烧热

• 4、水烧热了倒进淀粉糊，不需要烧开的大约六七十℃温水

• 5、开小火用勺子不停的搅拌，搅的淀粉糊变得粘稠透明就可以了

• 6、倒进碗里自然放凉凝固（4个小时以上）

• 7、成品也是Q弹的

• 8、切成条放在盘子里

• 9、准备好芝麻酱

• 10、碗里放适量香葱碎，红辣椒，蒜泥，适量盐拌匀

• 11、倒少许味极鲜

• 12、多放点老陈醋，或者其它醋，不过个人感觉还是我们这里的老陈醋好吃

• 13、放点自己炸的藤椒油或花椒油

• 14、最后倒上香油一起搅匀做成酸辣调料汁

• 15、将做好的酸辣调料汁，芝麻酱浇在凉粉上

• 16、撒点黄瓜丝就可以美美的享用啦！

小窍门

喜欢吃比较Q弹的就要减少水的用量了