家常冬瓜烧肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

冬瓜 ：适量
五花肉 ：适量

辅料

蒜 ：适量
冰糖 ：适量
辣椒 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
蔬之鲜 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1. 冬瓜切块。

2. 五花肉切块滚水焯去血沫。

3. 姜片、辣椒一根、冰糖3块、蒜4瓣。

4. 锅内倒油，放入冰糖至融化，放入姜片、蒜片和辣椒，炒香，放入焯好的五花肉，均匀上色，倒入2勺料酒。中火，让五花肉慢慢煸出油（以防油腻）。翻炒大约2、3分钟后倒入开水漫过肉块。

5. 水煮开后，放入切好的冬瓜块，盖上锅盖，小火至水收干。像我喜欢汤汁的，可以留些汤汁。最后调入蔬之鲜后出锅

烹饪技巧

最后倒入的水一定要开水，并且要一次添够。首先凉水会让肉质变紧，其次中途添水时会让热水突然遇凉，影响肉内蛋白质的释放。