家常菜冬瓜红烧肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

五花肉 ：300
冬瓜 ：400

辅料

干辣椒 ：2个
冰糖 ：适量
小葱 ：1根
酱油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。

2.五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。

3.锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。——不必放油。

4.待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

5. 下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。

6.加入开水——水量没过肉。小火，炖30分钟。

7.30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。

8.加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。

9.至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。

烹饪技巧

冬瓜在烧制的过程中会出水，且炖肉还有汤汁，所以不必另外加水。