「家常菜」土云排焖面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

主料

刀切面 ：600
土豆 ：300
云豆 ：500
排骨 ：500

辅料

大葱 ：1段
鲜姜 ：2片
红尖干辣椒 ：2个
盐 ：1匙
大料 ：4粒
鸡精 ：10
豆瓣酱 ：1大匙
油 ：20
水 ：适量

具体步骤

1.备主料，土豆去皮、切略小于手指条状与云豆抽茎洗净沥干备用；排骨高压锅事先压好；切面过长可在下锅前从中切成两段，有条件可自己和面制作成面条状备用。

2.备辅料，挣葱切花、姜切片与大料、干辣椒、酱一并装容器备用。

3.锅内放油烧热，放酌料翻炒出香味。

4.将土豆、云豆放入锅中翻炒至变色加水没过土云豆。

5.加排骨、盐大火开炖。

6.土豆、云豆能用筷子夹断时，放入一面面条均匀覆盖在土云豆上盖盖，开中火焖。

7.3分钟后，将另一半面条再次均匀覆盖在刚才已经变色的面上，继续盖盖开小火焖，开始计时。

8.15分钟后，将锅盖打开关小火，用筷子将面条抖开，最好一根是一根。

9.撒入鸡精，用铲子将土云排与面条搅拌均匀，锅中还有汤汁再焖一会儿，否则关火。

10.装盘上桌开吃。

烹饪技巧

1、排骨要事先用高压锅压好；2、主料根据人多少确定，酌料依个人喜好添加；(上面5个人量)3、焖面最重要的是掌握好火候、看住锅中汤，汤大了发粘不好吃，汤少发干咽不下去，正好是技术。4、千万不要糊锅哟！