自制酱烧大棒骨怎么做好吃又简单
这世界有一种人叫做吃货，而吃货都是一些无肉不欢的人呀，美味劲道的酱烧大棒骨就是首选啦。骨头上的肉都是精髓，虽然不好咬，但是味道和一般的肉差别可不是一点半点哟，特有的劲道。用独特的大酱烧上一段时间，棒骨和酱的香味都开始散发出来了。
主料
猪棒骨 ：1500辅料
花椒 ：适量生抽 ：适量
味极鲜 ：适量
黄酒 ：适量
八角 ：2个
香叶 ：适量
醋 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
老抽 ：适量
具体步骤
1.猪棒骨用流动水冲洗干净，肉上有很多小骨头碴子一定用手搓洗干净。然后放水中泡着去除血水，时间长短自定，时间长的时候中间换水。
2.坐锅烧水水开后放入棒骨焯水，放适量料酒或黄酒去除异味，开盖焯几分钟。
3.焯水后用流动水冲洗干净。
4.看满满的骨髓没流出来。
5.把洗干净的棒骨放锅里，放足量的水。烧开后撇去浮末和浮油，这一步要耐心，撇的时间长一些才使骨头汤油少干净。把调料放调料盒或料包放锅里，放几块姜，适量醋。
6.盖上盖子小火炖1小时20分，加适量盐调味，再炖几分钟就好了。到这一步属于清炖，这么吃肉喝汤也不错。
7.热锅凉油放葱姜末爆香。
8.把炖好的棒骨放锅里，放一些骨头汤。
9.放适量黄酒、老抽、生抽、味极鲜、盐、糖、醋调味，不停翻拌。
10.至每一块棒骨都均匀的裹上汤汁，锅里的汤汁浓稠就好了，有一点汤汁更好吃。
1、至于焯水的时候用热水还是凉水，我看都有用的。记得看电视节目有家骨头馆生意火爆，其秘方自然是有的，其中讲焯水时用热水是为了锁住骨髓而不至于流到水中。所以我用热水焯的。
