老式面包的做法 老式面包--献给曾经的自己 老式面包怎么做

“上初中的时候，重点班，每周回家一次，每次都是省吃俭用，用省下来的钱，给爷爷奶奶买点东西，有时候是几块大米糖，有时候是一包老面包。那时候在农村的乡镇中学的小卖部，这种面包都是奢侈品，两块钱一袋，四个。所以买的也很少，面包都不知道放了多长时间了，但是那种味道还是值得记忆。因为不止有我的爱，更有我对爷爷、奶奶的思念。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

老式面包的做法步骤

• 1、先准备酵头材料。低粉60g、高粉140g，水160g、糖16g，酵母4g

• 2、所有材料调成很黏手的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵

• 3、发酵到大约四倍大，

• 4、准备主面团材料。并将主面团除黄油以外的其他材料与发好的酵头混合，

• 5、揉成光滑的面团，然后加入黄油，

• 6、揉出手套膜。

• 7、放温暖处发酵大约两三倍大，用手戳一下，不会缩。

• 8、取出面团，分成六等分，大约130g一个，无需松弛。直接操作

• 9、每个面团搓成大约六七十公分的条状，对折

• 10、稍微拧几下。

• 11、把尾部从对折处穿过，形成环状。

• 12、模具抹上油，放进去，进行第三次发酵。我是八寸的蛋糕模放了四个，另外两个放在保温桶的不锈钢盒。

• 13、发酵好以后，烤箱180度预热，放底层，烤大约30分钟，观察好颜色，大约20分钟的时候，如果颜色已上色，即可加盖锡纸。

• 14、取出面包，即抹一层融化的黄油。

• 15、很好脱模，几乎是一下就拿下来了。

• 16、拉丝效果也还不错哦。

• 17、经典就是经过时间沉淀的精华。

• 18、开吃吧。