老式面包的做法 面包的做法（老式面包） 老式面包怎么做

“老式面包是面包刚刚兴起时的产品，尽管现在的面包种类花样繁多，老式面包并没有因此被社会淘汰，简单、幸福是许多人记忆中最为美好的味道...”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

老式面包的做法步骤

• 1、将酵头原料混合均匀,放常温发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状

• 2、将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料揉成团

• 3、揉至表面光滑后加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中

• 4、放温暖处基础发酵至2倍大，发酵好的面团无需松弛，直接分成8等份

• 5、将面团搓成不到1米的长条状

• 6、将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里

• 7、全部做好后，放在铺了油纸的烤盘上

• 8、放温暖湿润处进行发酵30分钟

• 9、烤箱预热，180℃烘烤25分钟

• 10、出炉立即刷一层融化的黄油

小窍门

1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
2.面团比较湿的，操作粘手的时候，可以适量撒些面粉防粘。
3.烤的时候，注意表面上色到满意的程度，防止烤糊了。