经典老式面包的做法 经典老式面包怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
经典老式面包的做法步骤
1、把所有酵母头所需材料放入面包桶搅拌均匀并发酵
2、发酵好的面团内部成蜂窝状
3、加入除黄油外的其它主面团材料和成光滑的面团后再加入黄油
4、再启动一次和面程序揉至完全扩展阶段
5、面团再次发酵至两倍大,取出排气并平均分成八份
6、取一份面团擀成长条
7、从一端卷起并从中间一分为二
8、依次做好所有的面包胚放入模具中进烤箱再次发酵
9、待面包胚发酵至1.5倍大时取出刷蛋液,烤箱180度预热10分钟再烤20分钟左右即可
10、成品欣赏
11、成品欣赏
小窍门
烘烤温度要按自己烤箱的实际情况稍作调整。
面包烘烤过程中上色满意后及时加盖锡纸。