香辣的八宝辣子酱怎么做好吃又简单
八宝辣子酱是陕西的一道名吃，是宴席饭桌上必不可少的一道菜。听说它又叫“饭扫光”和“馍遭殃”。是不是听到它别名就能猜到它是一道什么样的菜啦。是的八宝辣子酱确实味如其名，香辣可口，又能生津开胃。所以喜欢的可以学者制作，特别是没胃口时候来一点最好了。
主料
鲜红辣子 ：3.5斤营口大酱 ：两袋
风味豆豉 ：半袋
五香花生米 ：半斤
芝麻 ：半两
核桃仁 ：3两
黄豆 ：3两
牛肉绞肉 ：1斤
辅料
姜蒜 ：各半斤葱 ：两根
花椒粉 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：适量
盐、白糖 ：适量
五香粉 ：适量
植物油 ：适量
醋 ：3两
具体步骤
将红辣子洗净，控干水分
用绞肉机绞碎，将葱姜蒜也用绞肉机绞碎，和红辣子搅拌均匀。
将五香花生米去皮用刀切碎，将核桃仁用火焙干，用刀切碎，将芝麻在锅里略为炒的变色即可。将黄豆在锅里炒熟。
用花椒粉和五香粉、料酒、酱油、姜葱将牛肉腌制一段时间
在锅中放油约2斤，将牛肉放入锅中煸炒
先放入炒好的黄豆，煸炒一段时间再依次放入营口大酱、豆豉
炒出香味后，放入切碎的五香花生米、核桃仁、芝麻等
放入绞好的混入葱姜蒜的辣子酱，再放入盐、糖、醋等调料
炉火改为小火慢慢烹制，要不断地用锅铲翻搅，防止糊底
经过一段时间的翻搅后，就可以出锅了
经过一段时间的翻搅后，就可以出锅了
