香辣的蒜蓉辣椒酱怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

蒜蓉辣椒酱是一种风味食品，盛行于北方。北方冬天很冷，就需要吃辣椒来暖胃驱寒，辣椒酱可以说是必备的，它可以做调味品，也可以单独吃，都很美味，味道很刺激。加了蒜蓉后，又有了蒜蓉的清香，混合了辣椒的辣味，形成了独特的风味，增进了人的食欲，总体还是红色的，十分诱人。

主料

黄豆酱 ：150g
蒜瓣 ：200g
红尖椒 ：1000g
生姜 ：75g

辅料

白糖 ：100g
葵花籽油 ：200g
高度白酒 ：15g
白醋 ：10g
盐 ：40g
味极鲜酱油 ：10g

具体步骤

1.准备好原料和配料；

2.红尖椒洗净晾干，大蒜去皮，切厚片，生姜洗净去皮切小块；

3.把姜块放入料理杯中；

4.盖好盖子，接通电源，一档两档交替打，十几秒就把生姜打碎了；

5.把大蒜放入料理杯中；

6.同生姜的方法一样，把大蒜打碎；

7.把辣椒切小段；

8.辣椒段放入料理杯中；

9.把辣椒打碎；

10.三种原料都打好；

11.锅中放油，开小火，放入姜末；

12.放入蒜末炒出水汽；

13.把蒜末姜末炒出香味后，放入豆瓣酱炒匀；

14.放入白糖，直至白糖融化；

15.放入辣椒碎，继续小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期间用锅铲不停的搅动，以免粘锅；

16.炒至所有味道融合在一起，时间大概10分钟的样子，放入盐和白醋，

17.继续炒至盐融化，此时辣椒酱颜色洪亮，关火后放入白酒炒匀，辣椒酱就做好了；

18.稍微放凉一点，盛入消过毒的玻璃罐中，等彻底放凉，盖好盖子入冰箱冷藏室储存。（如果现吃，盛入适量小碗中，蘸黄瓜，摸馒头都是不错的选择）。

19.成品图

20.成品图

烹饪技巧

1.所有原料都要洗净晾干水分，装辣椒酱的罐子也要提前消毒晾干。

2.喜欢酸一点可以增加白醋的量，我家是只有这些了，高度白酒为了增香防腐，没有也可以不加。

3.取食辣椒酱的时候，保证勺子无水无油，以免辣椒酱坏掉。

4.油的量不建议减少，一是保证辣酱的口感，二是保证辣酱不变质。