美味可口的八宝辣子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

八宝辣子是陕西省渭南地区特色小吃，也是当地宴席上必不可少的一道菜。八宝辣子的主要食材是猪腿肉、莲菜、青线椒、莴笋、红线椒和花生等原料和地方特产煸炒而成。八宝辣子可用于下饭、配以馒头、饼子一起吃，味道真的好极了。八宝辣子颜色鲜艳，象征着团团圆圆、红红火火。

主料

莲菜 ：180
青线椒 ：150
猪后腿肉 ：200
莴笋 ：70
红线椒 ：40
花生 ：40

辅料

干辣椒面 ：30
盐 ：适量
生抽 ：1勺
姜 ：1片
油 ：适量
白酒 ：1勺
大葱 ：1段
芝麻 ：10

具体步骤

1.所有主材

2.肉剁碎，辣椒切碎、莴笋切丁，莲藕切丁、姜切末、大葱切碎，花生放入炒锅炒熟然后用擀面杖压碎，去皮。

3. 炒锅热油，油温到达六成热，下入肉翻炒。

4.调入1勺白酒，炒至变色盛出。

5.锅中留底油，下入葱姜炒香，然后下入青红椒和莲藕翻炒匀。

6.下入花生碎和莴笋翻炒匀，放入肉沫翻炒至熟盛出。

7.炒锅洗干净，烧油，油温达八成热，倒入干辣椒面炒香。

8.然后将炒熟的菜丁倒入翻炒匀，撒上白芝麻即可。

烹饪技巧

1、花生先炒熟，这样香，也可用烤箱或空气炸锅。2、炒制的时候油温要把握好，所有菜丁炒的时候不要炒过，要保持脆的口感。