三杯旗鱼皮怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

旗鱼皮 ：200公克
姜 ：50公克
辣椒 ：2根
九层塔 ：15公克
A.酱油 ：1茶匙
料酒 ：1茶匙
鸡蛋 ：1/2个
太白粉 ：1大匙
B.酱油膏 ：2大匙
细砂糖 ：1茶匙
米酒 ：2大匙
C.胡麻油 ：2大匙

辅料

具体步骤

1. 鱼皮洗净切小块，用调味料A抓匀，腌渍约2分钟；姜切片、辣椒剖半；九层塔挑去粗茎洗净备用。

2. 热锅，加入500㏄油至160℃，将作法1的鱼皮以大火炸至表面微焦，捞起沥油备用。

3. 洗净锅子，重新热锅，加入胡麻油以小火爆香姜片及辣椒片，再放入作法2的鱼皮及调味料B，煮开后转小火续煮至汤汁收干，最后加入九层塔略为拌匀即可。