色香味浓的炒安鱇鱼肚丝怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

安康鱼肚 ：500

辅料

香菜 ：适量
大蒜 ：适量
白胡椒粉 ：2小勺
红椒 ：适量
白醋 ：5大勺
盐 ：5大勺
香油 ：2小勺
姜 ：适量
鱼酿酱油 ：1大勺
绵白糖 ：2小勺

具体步骤

1.主料：安康鱼肚500克配料：香菜梗、红椒丝、蒜末、姜丝各适量调料：鱼酿酱油1大勺、白醋5大勺、盐5大勺、糖2小勺、白胡椒粉1小勺、香油2小勺

2.鱼肚洗净后置入一容器中加入盐和白醋

3.用手用力抓搓后，放置20分钟后再抓搓

4.锅中烧水，水开后将鱼肚入锅焯烫

5.焯烫好的鱼肚过凉再洗净表面的浮沫

6.将焯烫好的鱼肚切成肚丝

7.锅中做油，油温7成热时将蒜末、姜丝入锅煸炒

8.作料炒香后，将鱼肚丝入锅大火炒制

9.将配好的调料混合汁烹入锅中

10.撒入香菜梗和红椒丝再爆炒

11.出锅前淋入香油即可

烹饪技巧

1、新鲜的鱼肚一定要剖开里外清洗干净，加入白醋和盐用力抓搓，这样可以更好去除鱼肚表面的杂质和粘液；2、焯烫好的鱼肚要过凉，这样食用的感觉更爽脆；3、混合调料汁要之前就配好，因为这是一道快手菜，需大火爆炒，整个过程要一气呵成。