清蒸开屏鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲈鱼 ：1条

辅料

姜 ：20
葱 ：20
盐 ：3
料酒 ：5

具体步骤

1.将鲈鱼去头跟尾

2.接着从背上切下去，肚子要连着，看图

3.洗净后用少许盐跟料酒腌制十分钟

4.盘里铺几片姜和葱段

5.把腌制好的鱼摆好造型，再放上几片姜和葱段

6.水开蒸五分钟，关火虚闷三分钟

7.蒸好后夹掉上面的姜和葱，然后再撒点葱花

8.葱花撒好后淋上蒸鱼鼓油，酱油也可以，然后热油淋上就可以啦

9.装盘完成了

烹饪技巧

1.大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。2.鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。3.若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。4.若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。