家常开屏武昌鱼怎么做好吃又简单

准备时间:6分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

武昌鱼 ：900
小红尖椒 ：2个
盐 ：1小勺
姜 ：适量
醋 ：30ml
料酒 ：15ml
鸡精 ：1/2小勺

辅料

白胡椒粉 ：适量
姜末 ：10
蒜末 ：10
葱末 ：20
蒸鱼鼓油 ：20ml
麻油 ：20ml

具体步骤

1. 活武昌鱼一条，打鳞剜鳃

2. 头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出

3. 中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）

4. 将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

5. 将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末

6. 放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可

7. 蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末

8. 将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。