满堂彩剁椒开屏鱼怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
甜玉米粒 :适量
青豆 :适量
胡萝卜丁 :适量
小辣椒 :适量
剁椒 :适量
油 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
糖 :适量
主料
草鱼 :一条辅料
葱姜 :适量甜玉米粒 :适量
青豆 :适量
胡萝卜丁 :适量
小辣椒 :适量
剁椒 :适量
油 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
糖 :适量
具体步骤
1. 草鱼开膛处理干净后控下水
2. 去头去尾,头不用切得太大。
3. 在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。
4. 然后把鱼身子,鱼头鱼尾都码在盘子里,撒上适量的盐,料酒腌制去腥入味。
5. 为了更好的去腥,我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜,腌制15分钟,如果有时间可以腌制的稍长一些。
6. 腌制的时候备好其他配料,用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。
7. 准备适量的剁椒,增味和增色
8. 大葱切成葱花,小辣椒切成小段
9. 锅中倒入适量的炒菜油,适当润一下锅后,下入葱花,小辣椒断煸炒
10. 再下入剁椒炒出红油
11. 下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒,放入盐,生抽,糖调至入味。
12. 然后把炒至的菜盖在鱼身子上,铺匀,蒸锅里倒入水,开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。