#大厨房#柠香鸡爪怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡爪 ：500

辅料

料酒 ：5茶勺
柠檬叶 ：6片
十三香粉 ：适量
大葱 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
花椒粒 ：30个
生抽 ：5茶勺
冰糖 ：1块
八角 ：3个
老抽 ：5茶勺
红辣椒干 ：2个
姜 ：2块

具体步骤

1..把鸡爪洗净剪掉指甲，

2.葱切小段，柠檬叶切小，姜切片，辣椒切小丁

3.锅里放底油，大火烧热，放入八角，花椒、蒜、大葱、柠檬叶、姜及辣椒爆香，

4.放入鸡爪进行翻炒

5.炒至鸡爪变色

6.这时，加入适量的温水，生抽、老抽，料酒

7.加入冰糖、下一点盐，

8.加入一点十三香提味，加盖大火煮开，转小火煮15分钟关火

9.最后放一点香芹叶片，装盘可以上桌了。

烹饪技巧

由于加入了柠檬叶，这次我没有放桂皮及香叶，要想卤的食材保持漂亮的外表，又保证卤汁彻底进食材入味，窍门就是在烹调过程中，一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖。最后加入水后，放入食材，可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里侵泡卤汤到凉再取出，这样卤出来的食物才入味，外表也完美无缺。