家常辣烧豆笋鸡翅根怎么做好吃又简单
焯水是处理食材非关重要关键的一个步骤，尤其是肉类，掌握不好正确的方法，很难有效地去除血污和腥味，也会导致营养和鲜味的流失。所以这道辣烧豆笋鸡翅根一旦翅根焯水成功，那就成功了一大半。这道菜口味浓厚，配料丰富，视觉和味觉都能够带来极大的享受。
主料
鸡翅根 ：500豆笋 ：4根
辅料
胡萝卜 ：1根水发木耳 ：50
料酒 ：适量
味极鲜 ：适量
鸡精 ：适量
青蒜 ：100
豆瓣酱 ：1勺
冰糖 ：5
花椒粒 ：10粒
油 ：适量
盐 ：适量
老姜 ：5
蒜子 ：10
具体步骤
1.准备好洗净的食材。
2.鸡翅根每根划上几刀以便入味，用盐，料酒抓匀腌10分钟。胡萝卜刮皮，豆笋提前一晚泡发好。
3.将腌好的鸡翅根用凉水煮开1—2分钟后捞出冲洗净，滤水备用。
4.黑木耳撕小，豆笋斜切成小段，胡萝卜切滚刀块，青蒜切小段，老姜，蒜子拍松，豆瓣酱剁细。
5.中火坐锅：压锅热后倒适量油，油六七成热时倒入鸡翅根煸炒至微黄出油。
6.放入老姜，蒜子，花椒粒，豆瓣酱，冰糖翻炒香出红油。
7.放入豆笋，胡萝卜。
8.翻炒匀。
9.倒入和食材一样平的开水。
10.大火烧开盖上盖，小火烧20分钟。
11.水分快干时放入黑木耳和匀。
12.烧至亮汁亮油时撒入青蒜。
13.放适量盐，鸡精，味极鲜和匀，关火起锅。
14.盛入碗中。
1、豆笋买小豆笋为宜，一般提前一晚用凉水泡发。2、特别喜辣的可以在原有豆瓣酱的基础上再放些干辣椒。3、没有青蒜可放葱。4、还可以用土鸡，排骨，莴笋，香菇来烧豆笋也好吃。5、调味料里味极鲜，鸡精，豆瓣酱均含有盐，放盐调味时请根据自家口味酌情考虑。
