油炸香酥鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

鱼类，一般用于煮汤，比较滋补身体，但是此款鱼是用油炸过的，吃起来口感很好，更有好处的是因为鱼类被油炸了以后，最讨厌的鱼刺就可以直接食用，不再担心被刺破喉咙等问题的发生。所以特别适合小孩子食用，赶快做来尝尝吧。

主料

鱼 ：800g

辅料

玉兰片 ：10g
鸡蛋 ：100g
木耳 ：25g
面粉 ：25g

具体步骤

将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成6.5厘米长、1.5厘米宽、1.5厘米厚的长条，洗净沥干，盛盘内。

鱼肉内加精盐，黄酒腌制5 分钟。

将鸡蛋磕入碗内，加面粉、搅拌成全蛋糊。

将腌渍好的鱼块，倒入蛋糊中沾糊上浆。

黑木耳去杂质洗净。

将玉兰片用水泡发，洗净切片。

炒锅内倒入植物油，置在旺火上烧至7成热，将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩，色泽金黄时捞出，整齐地摆在碗中。

用鸡汤100毫升、酱油、白糖、味精、葱、姜调味。

将卤汁淋入炸好的鱼块碗内，上笼蒸半小时取出，翻扣入盘。

炒锅下底油烧热，放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒，然后下鸡汤100毫升，将蒸鱼原汁倒入锅内，加白糖、酱油、醋，同烧。

待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡。勾芡稠浓后，淋入香油，然后起锅浇在鱼的上面，撒上胡椒粉即可。

烹饪技巧

选择个头大的，活鱼烹制出来的食材效果更佳，更好吃。