简单版扯面怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

鸡蛋 ：2个
西红柿 ：1个
特一粉 ：200

辅料

水 ：100
生抽 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.100克水中加入2克盐，搅拌至完全融解，

2.加入200克特一粉，

3.用筷子搅拌成无干粉的絮状，

4.然后大致揉成团，饧10分钟，

5.再揉，面团就很容易揉光滑了，

6.面团包上保鲜膜，继续饧30分钟，

7.将饧好的面团，直接搓成长条，

8.切分成12个小面剂，

9.将每个小面剂搓长，

10.表面刷一层油，盖上保鲜膜，再饧1小时，

11.取一份面剂，用手掌按扁，

12.用擀面杖用力压一下，

13.捏着两头，慢慢抻长，在面板上轻轻地甩打两下，

14.中间压痕的地方特别的薄，几乎能透光，然后就从此处撕开，

15.一直撕到头，

16.分成两条，

17.如此做好全部扯面，

18.将扯面下锅煮熟，

19.在煮面的过程中，制作浇头：西红柿切块，

20.鸡蛋打入碗中，打散，

21.锅中倒油，下鸡蛋炒散，

22.倒入西红柿翻炒，

23.加少许生抽水，

24.煮5分钟，至有汤汁渗出，

25.加1小勺盐，

26.翻炒均匀后关火，

27.煮好的扯面，过一遍凉水，

28.扯面捞入碗中，浇上西红柿鸡蛋卤即可。

烹饪技巧

做扯面，面一定要饧够时间，这样才更好扯。扯面的浇头，可以根据个人口味相应调整。